Destilando conhecimento: uma revisão sistemática sobre os licores e suas conexões com gastronomia, hospitalidade e cultura

Abstract

O estudo em questão visa investigar a literatura acadêmica sobre licores e sua relação com a gastronomia, hospitalidade e cultura. Esse objetivo será alcançado por meio de uma revisão da literatura, com o intuito de identificar atributos e lacunas neste campo de conhecimento. Para realização do estudo, foi adotada uma metodologia diversificada, envolvendo tanto uma análise bibliográfica quanto uma interpretação qualitativa dos artigos científicos selecionados. Nesse levantamento, foram examinados os termos da "gastronomia", "licores" e "hospitalidade" em português, inglês e espanhol, em diversas bases de dados como Publicações de gastronomia, Scopus, Google Academico e Portal de Periódicos Capes, a fim de abranger tanto o contexto nacional quanto o internacional. Entre os resultados mais significativos, é possível destacar: o aumento progressivo e a tendência ascendente de publicações que abordam a relação entre licores e a gastronomia; a escolha de alguns periódicos europeus e americanos na publicação desses estudos; alguns autores estrangeiros; a presença marcante de pesquisadores do campo da gastronomia e história; e a predominância de artigos que adotaram abordagens qualitativas. Além disso, os artigos analisados puderam ser categorizados em quatro temas distintos - gastronomia, metodologias de fabricação, experiências e história. Essas categorias proporcionam uma visão abrangente das diferentes facetas da interação entre licores, gastronomia e hospitalidade na literatura científica contemporânea. Palavras-Chave: Licores na gastronomia, história e evolução dos licores e fabricação de licores