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Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/11395
Title: Á francesa: sociabilidades e práticas alimentares no Recife (1900-1930)
Authors: Toscano, Frederico de Oliveira
Keywords: Recife;Alimentação;Bélle époque;Modernidade;Restaurantes;Cafés;Hotéis;Vegetarianismo;Regionalismo;Cultura
Issue Date: 27-Mar-2013
Publisher: Universidade Federal de Pernambuco
Citation: TOSCANO, Frederico de Oliveira. À francesa: sociabilidades e práticas alimentares no Recife (1900 - 1930). Recife, 2013. 211 f. Dissertação (mestrado) - UFPE, Centro de Filosofia e Ciências Humanas, Programa de Pós-graduação em História, 2013. .
Abstract: O Recife das primeiras décadas do século XX era uma cidade que buscava modernizar-se, acompanhando o ritmo de outras capitais brasileiras. Ao mesmo tempo em que suas elites almejavam uma imagem progressista, lutava-se pela manutenção de valores conservadores e pela proeminência nacional do estado de Pernambuco, cuja economia ainda largamente açucareira empalidecia ante a industrialização de metrópoles como o Rio de Janeiro e São Paulo. Dentro desse cenário, a capital pernambucana transitava por um período de melhorias estruturais em seus mais variados setores, enquanto as influências estrangeiras, marcadamente francesas, aliavam-se ao desejo de modernidade que compunham, em conjunto, uma espécie de belle époque local, especialmente no que tange à sua alimentação. A sociedade recifense finalmente passaria a frequentar cafés, restaurantes e sorveterias, desfrutando da sociabilidade gastronômica proporcionada por tais estabelecimentos, enquanto hotéis e pensões se consolidavam enquanto locais respeitáveis não apenas para o pouso de visitantes, mas também para a alimentação fora de casa dos próprios residentes da cidade. Ao mesmo tempo, os banquetes da jovem república brasileira passariam a adquirir uma conotação cada vez mais pública e política, com todo o serviço sendo oferecido à francesa. Enquanto a mesa do recifense se afrancesava cada vez mais, o regionalismo dos anos 20 entraria em conflito com essa tendência, passando a defender uma cozinha mais próxima de um ideal nacional, buscando assim construir uma culinária verdadeiramente brasileira.
URI: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/11395
Appears in Collections:Dissertações de Mestrado - História

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