Desenvolvimento de Hidrogel Probiótico para controle do patógeno associado a Mastite Bovina

Abstract

A mastite bovina é uma inflamação do tecido mamário que compromete a produção de leite e provoca alterações patológicas no gado leiteiro, sendo um de seus principais agentes infecciosos o Staphylococcus aureus. O tratamento envolve frequentemente o uso de antibióticos, porém o uso indiscriminado destes medicamentos leva ao desenvolvimento de cepas bacterianas multirresistentes e à presença de resíduos nos produtos lácteos. Dessa forma, os probióticos podem atuar de forma alternativa aos antibióticos se fornecidos em quantidades suficientes para promover seus benefícios ao hospedeiro. Diante disso, o trabalho teve como objetivo obter e caracterizar hidrogéis probióticos contendo a bactéria Zymomonas mobilis e avaliar sua atividade antimicrobiana frente a S.aureus isolados de mastite bovina. Foi desenvolvida uma formulação com quitosana a 2% utilizando o processo de coacervação simples, que demonstrou uma eficiência de microencapsulação de 102%. Após 90 dias, a viabilidade da formulação de Z. mobilis com quitosana a 2% se mantém com um log final de 10,00 UFC/mL. A caracterização da formulação quanto ao tamanho das partículas se manteve uniforme entre 2,27 µm e 2,34 µm ao longo do tempo. O índice de polidispersão de 0,466 a 0,467 e o potencial zeta de 46,6 mV a 63,9 mV em 30 dias, indicaram que o sistema é homogêneo, monodisperso e estável, A microscopia óptica confirmou a presença das culturas probióticas e a preservação de sua morfologia, sem contaminação. Nos testes de atividade antimicrobiana, Z. mobilis encapsulada demonstrou maior eficácia contra S. aureus, com halos de inibição variando de 12 mm a 26 mm, em comparação com o microrganismo livre. Esses resultados indicam que a formulação probiótica é eficiente, mantém sua viabilidade ao longo do tempo e apresenta atividade antimicrobiana promissora contra o patógeno associado à mastite bovina, sugerindo-se como uma alternativa aos antibióticos.