Empreendedorismo por necessidade e profissionalização da gestão: um estudo de caso da Parrilha87.

Abstract

Este trabalho analisa a trajetória da hamburgueria Parrilha87 frente aos desafios da gestão enquanto empreendimento por necessidade em Sanharó-PE. A revisão de literatura aborda empreendedorismo, empreendedorismo por necessidade e gestão de empreendimentos de pequeno porte. A pesquisa adotou abordagem qualitativa, caráter descritivo e estudo de caso único, utilizando observação participante natural, entrevistas semiestruturadas e pesquisa documental, com análise organizada em categorias. Os resultados indicam que o negócio surgiu da necessidade de geração de renda, mas também da identificação de uma oportunidade no mercado local. A gestão inicial foi marcada por decisões intuitivas, limitações estruturais e ausência de controles formais. Com o tempo, houve amadurecimento da gestão por meio de planejamento, controle financeiro, melhoria dos processos e aplicação de conhecimentos adquiridos no curso de Administração. Aprende-se com esse caso que empreendimentos por necessidade podem se consolidar quando desenvolvem aprendizagem, adaptação e profissionalização gradual da gestão.