A abordagem dos alimentos ultraprocessados no guia alimentar para a população brasileira (2014) e nas diretrizes alimentares americanas (2025–2030) : uma análise comparativa

Abstract

Este estudo analisou o tratamento das principais diferenças na abordagem dos alimentos ultraprocessados com foco na comparação entre o modelo brasileiro e a atualização norte-americana de 2025-2030. Partiu-se da compreensão de que diferentes abordagens sobre alimentação influenciam diretamente a promoção da saúde e os padrões de consumo alimentar. O objetivo consistiu em comparar as bases teóricas, recomendações e implicações dessas diretrizes, considerando o tratamento dado aos alimentos ultraprocessados. A metodologia adotada caracterizou-se como revisão narrativa, de natureza qualitativa, com levantamento bibliográfico e documental nas bases SciELO, PubMed, LILACS e Google Acadêmico, utilizando critérios de inclusão e exclusão, seguidos de análise crítica dos estudos selecionados. Os resultados evidenciaram que o modelo brasileiro prioriza o grau de processamento dos alimentos, orientando a redução de ultraprocessados, enquanto o modelo norte-americano mantém foco na composição nutricional, permitindo maior flexibilidade no consumo desses produtos. A discussão indicou que tais diferenças impactam a efetividade das políticas de saúde pública, especialmente no enfrentamento das doenças crônicas não transmissíveis. Concluiu-se que abordagens que consideram o processamento dos alimentos apresentam maior potencial para promover alimentação saudável e reduzir agravos à saúde, sendo necessário fortalecer políticas públicas e estratégias educativas que incentivem o consumo de alimentos in natura e minimamente processados.