Avaliação da utilização de resíduos de alimentos para a produção de Bio-Óleo a partir de Fungos Filamentosos

Abstract

De acordo com a Organização das Nações Unidas (ONU), o Brasil ocupa o 10º lugar entre os países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) (2021) mostram que, anualmente, aproximadamente 46 milhões de toneladas de comida são descartadas, o equivalente a 30% da produção nacional. Aproximadamente 50% dos Resíduos Sólidos Urbanos (RSU) gerados atualmente são resíduos orgânicos provenientes de diversas fontes, e que ao serem despejados incorretamente no meio ambiente geram poluição para o solo e água. Parte expressiva dessa parcela orgânica é de Resíduo de Alimento (RA). Estima-se que até 2022, isso correspondia a 1,05 bilhão de toneladas ao ano de comida sendo desperdiçados, e que 8 a 10% da emissão de Gases do Efeito Estufa se devem aos RAs em toda a cadeia. Este estudo teve como objetivo avaliar a utilização de RA como substrato para a produção de bio-óleo por fungos filamentosos. Para isso, os resíduos de alimentos foram hidrolisados utilizando ácido sulfúrico em diferentes condições. O cultivo em meio líquido, foram testados três diferentes meios (glicerol a 2%, hidrolisado, hidrolisado suplementado com glicerol) identificando crescimento em todos os ensaios testados. No meio contendo glicerol a 2%, a produção de biomassa foi de 2,84 ± 0,05 g/L para Cunninghamella echinulata e 2,66 ± 0,04 g/L para Cunninghamella elegans. Quando cultivadas no meio com hidrolisado de resíduos alimentares, a produção de biomassa seca de C. echinulata aumentou para 3,14 ± 0,08 g/L, enquanto a de C. elegans reduziu para 1,55 ± 0,07 g/L. No meio suplementado com glicerol, C. echinulata atingiu 3,27 ± 0,10 g/L, enquanto C. elegans manteve uma produção semelhante à observada no hidrolisado puro (1,50 ± 0,06 g/L). Com estes resultados, evidenciou-se que o hidrolisado produzido tem potencial de ser um meio alternativo para o crescimento de biomassa fúngica dessas linhagens. A Cunninghamella elegans produziu mais óleo nos meios com RA + glicerol (366,3 ± 14,7 mg/L) e RA isolado (343,7 ± 15,8 mg/L), embora com menor rendimento em glicerol puro a 2% (25,5 ± 1,2 mg/L). Já a Cunninghamella echinulata apresentou maior rendimento no meio com RA + glicerol (468 ± 7,1 mg/L) em comparação ao RA (411 ± 5,2 mg/L), indicando que a adição de glicerol aumentou a produção de óleo. Dessa forma, concluir-se que o uso dos resíduos de alimentos como substrato nas espécies de Cunninghamella pode resultar em maiores rendimentos de óleo, além de permitir a definição de parâmetros ideais para o crescimento e a produção de lipídios de alto valor agregado.