Filmes de Celulose Bacteriana a base de Kombucha com Polpa de Seriguela: produção e caracterização

Abstract

A crescente demanda por materiais poliméricos alternativos e ambientalmente sustentáveis tem impulsionado pesquisas voltadas ao desenvolvimento de biomateriais biodegradáveis. Este trabalho teve como objetivo a obtenção de celulose bacteriana (SCOBY) resultante da fermentação da kombucha (bebida fermentada natural rica em compostos bioativos) associado à polpa de seriguela, fruto tropical com reconhecidas propriedades antioxidantes e antimicrobianas, para, posteriormente, produzir filmes de celulose bacteriana (CB). Inicialmente, avaliou-se a produção de CB em quatro meios de cultivo distintos, um meio controle (chá verde), dois incorporados com polpa de seriguela em duas concentrações distintas e outro com extrato de cascas de seriguela, sendo observado maior rendimento no meio composto por 100% de polpa de seriguela, atingindo 9.87 g/L. A estrutura química das películas apresentou características da CB. A incorporação in situ da polpa de seriguela promoveu aumento da estabilidade térmica e redução da cristalinidade das películas. Posteriormente, selecionou-se a CB do meio padrão (chá verde) para a produção de filmes de CB plastificados com glicerol e incorporados com polpa de seriguela nas concentrações de 20 g e 30 g. Todos os filmes apresentaram atividade antioxidante significativa, destacando-se o filme contendo 20 g de polpa de seriguela, que alcançou 99,15% de atividade antioxidante e atividade antimicrobiana frente a Staphylococcus aureus. Os filmes incorporados com polpa de seriguela apresentaram redução da cristalinidade, da opacidade visual e da transmissão de luz UV, em comparação aos filmes de celulose bacteriana sem adição de seriguela, indicando alterações na organização estrutural e nas propriedades ópticas da matriz. Logo, conclui-se que a seriguela favoreceu a formação de celulose bacteriana, bem como promoveu uma melhoria nas propriedades antioxidantes e microbiana dos filmes, com potencial emprego na indústria alimentícia.