Consumo de alimentos fontes de fibras e sua associação com a obesidade abdominal: um estudo com estudantes universitários

Abstract

A entrada na universidade tende a provocar mudanças no comportamento alimentar dos jovens, associado a um baixo consumo de alimentos fontes de fibras, que se relaciona a um risco de desenvolvimento de obesidade abdominal. Portanto, o presente estudo tem como objetivo avaliar o consumo de alimentos fontes de fibras e sua associação com a obesidade abdominal em estudantes de uma universidade pública do Recife. Para isso, foram avaliados 111 estudantes do Centro de Tecnologia e Geociências, do Centro de Informática e do Núcleo de Educação Física da Universidade Federal de Pernambuco, entre os anos de 2024 e 2025. Os estudantes responderam um questionário de frequência alimentar (QFA), informaram dados demográficos e foram submetidos a avaliação de peso, altura e circunferência da cintura (CC). A obesidade abdominal foi diagnosticada pelos pontos de corte da OMS (1998) para risco cardiovascular, e o excesso de peso pelo índice de massa corporal (IMC) segundo a OMS (1985). Os alimentos fontes de fibras foram selecionados a partir de itens do QFA, considerando a Instrução Normativa N° 75/2020 (mínimo de 10% do valor diário de referência de fibras por porção) e dados da Tabela para Avaliação de Consumo Alimentar com Medidas Caseiras e da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Foram incluídos os seguintes alimentos: feijão, salada crua, laranja, manga, maçã, mamão, goiaba, abacate, pão/bolacha integral e aveia. Obeservou-se frequência de 20,7% de obesidade abdominal, associada ao sexo feminino (65,2% x 34,8% encontrado nos rapazes p=0,000) e 36,4% de excesso de peso, associado ao sexo masculino (56,4% x 43,5% p=0,031). Não houve associação significativa entre o consumo de alimentos fontes de fibras e a obesidade abdominal, excesso de peso ou idade. Entre os alimentos avaliados, os mais consumidos foram salada crua, laranja e feijão. Este estudo detectou presença considerável de obesidade abdominal e excesso de peso entre os universitários avaliados, evidenciando fatores de risco cardiometabólicos e reforçando a importância do monitoramento dos hábitos alimentares e do estado nutricional dessa população.