Avaliação do perfil elementar de meliprodutos do nordeste brasileiro

Abstract

As abelhas sem ferrão são polinizadoras essenciais para o meio ambiente e produzem mel, própolis, geoprópolis e samburá. Devido às suas propriedades bioativas e rica composição nutricional, esses produtos são amplamente consumidos e aplicados nas indústrias alimentícia, cosmética e farmacêutica. Além disso, podem atuar como bioindicadores, uma vez que refletem as características ambientais da área de forrageamento das abelhas. Nesse contexto, o monitoramento da qualidade desses meliprodutos é fundamental para a segurança alimentar, além de fornecer informações relevantes para a avaliação da qualidade ambiental. Considerando o que foi mencionado, este trabalho teve como objetivo a determinação de elementos essenciais (Al, Ca, Co, Cu, Fe, Mg, Mn, Ni e Zn) e potencialmente tóxicos (Cd e Pb) em meliprodutos (samburá, geoprópolis, própolis e cera) provenientes da região Nordeste do Brasil, visando avaliar a qualidade nutricional e identificar potenciais fontes de contaminação ambiental. A metodologia desenvolvida envolveu o preparo de amostras por digestão assistida por radiação micro-ondas, otimizada através de um planejamento experimental fatorial 3². A condição de aquecimento a 220°C com solução de HNO3 a 5 mol.L-1 foi definida como a mais eficiente para a decomposição da matriz de geoprópolis e foi utilizada para decomposição das demais matrizes. A quantificação de metais foi realizada por Espectrometria de Emissão Óptica com Plasma Indutivamente Acoplado (ICP-OES). As concentrações de Pb excederam o limite máximo recomendado pela ANVISA para amostras de mel. O método proposto apresentou-se linear, com coeficientes de correlação próximos à unidade. A validação consistiu no uso de materiais de referência certificados de forragem tropical, solo e café verde. Os resultados permitiram a caracterização do perfil elementar em matrizes coletadas, fornecendo subsídios científicos sobre a composição mineral desses produtos e suas relações com fatores geográficos e antrópicos.