Aplicação de ferramentas da qualidade para análise das causas raízes de rupturas no estoque de matéria-primas: estudo de caso em uma indústria do setor alimentício

Abstract

Este trabalho analisa as causas das rupturas no estoque de matérias-primas em uma indústria do setor alimentício, com foco na identificação das causas raízes por meio da aplicação das ferramentas tradicionais da qualidade. A pesquisa, estruturada em um estudo de caso, utiliza dados coletados no setor de Planejamento e Controle da Produção (PCP) relativos ao período de janeiro a setembro de 2025. Entre as ferramentas aplicadas destacam-se o Diagrama de Ishikawa, a folha de verificação, o gráfico de Pareto, a técnica dos 5 Porquês, a matriz GUT e o 5W2H para elaboração do plano de ação. A análise quantitativa revelou que os principais fatores que contribuem para as rupturas envolvem falhas no cálculo da necessidade de materiais e atrasos na entrega de solicitações de compra. A partir da priorização desses problemas, foram propostas ações corretivas estruturadas para mitigar as falhas, otimizando o processo de planejamento e controle de estoque. Os resultados indicam que a aplicação sistemática das ferramentas da qualidade pode melhorar a eficiência operacional e aumentar a confiabilidade no atendimento às demandas dos clientes. Este estudo contribui para o aprimoramento dos processos internos da empresa analisada e oferece subsídio para outros estudos relacionados à gestão de estoques e estudo de causas raízes em indústrias com características semelhantes.