Consumo alimentar, estado nutricional e risco de Ortorexia Nervosa em estudantes do curso de Nutrição da Universidade Federal de Pernambuco

Abstract

O presente estudo teve como objetivo investigar as relações entre o consumo alimentar, estado nutricional e comportamento de risco para Ortorexia Nervosa (ON) entre estudantes ingressantes do curso de Nutrição. Trata-se de um estudo transversal realizado com 49 estudantes, a partir da aplicação do Questionário de Frequência Alimentar (QFA), da aferição da Circunferência de Cintura (CC), do peso e altura para do cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC) e do questionário para investigação da ortorexia (ORTO-15). A frequência alimentar foi investigada a partir de uma lista de alimentos classificados como protetores e de risco para doenças crônicas não transmissíveis. A análise estatística foi realizada pelo software SPSS 13.0, através testes de Kolmogorov-Smirnov, Qui-quadrado, Fisher e correlação de Pearson (p<0,05). Os resultados revelaram uma média de idade de 20,5 anos, com 81,6% em estado de eutrofia sendo apenas 2% com obesidade abdominal. Quanto ao teste de ortorexia, 85,7% dos participantes apresentaram comportamento de risco, no entanto, sem associação com o estado nutricional, o consumo alimentar e variáveis demográficas. Houve, ainda, uma correlação positiva entre os escores de alimentos de risco e de proteção (r=0,444; p=0,009), sugerindo padrão alimentar disfuncional. Conclui-se, portanto, que os estudantes ingressantes configuram um grupo vulnerável ao desenvolvimento de atitudes ortoréxicas e apresentam um padrão de consumo alimentar ainda não consolidado, reforçando a necessidade de intervenções preventivas e educativas no início da formação acadêmica.