Utilização da metodologia DMAIC para redução do sobrepeso de biscoitos recheados através do controle estatístico de processo

Abstract

A alta competitividade do mercado de biscoitos no Brasil tem acirrado a busca por redução das perdas e melhoria de produtividade para a garantia da qualidade do produto. Nesse aspecto, a utilização dos conceitos do Lean Six Sigma por meio do método DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve and Control) oferece um caminho para minimizar a variabilidade dos processos e com isso evitar desperdícios. O sobrepeso surge como um desperdício de matéria-prima por incapacidade de controlar um determinado processo, de maneira que esse é um indicador importante pois são perdas que impactam diretamente na margem de lucro de uma empresa. Assim, o presente trabalho teve como objetivo a aplicação da metodologia DMAIC através do CEP (Controle Estatístico de Processo) para reduzir o sobrepeso de uma linha de biscoitos recheados. Para tal, foram utilizadas as ferramentas da qualidade para mapear os principais gargalos produtivos de maneira a garantir a entrega de bons resultados. Assim, foi possível estudar os parâmetros do processo nos últimos anos e estratificar as possíveis causas para o desperdício por peso elevado em uma linha de produção de biscoitos recheados. Com isso, elaborou-se um plano de ação para atuar nas causas potenciais que impactaram em uma redução de 60% no sobrepeso mensal mensurado. Por fim, foi constatada a eficácia da metodologia DMAIC através do controle estatístico de processo e como o mapeamento dos processos produtivos pode causar impactos benéficos para adequação de parâmetros operacionais, redução do consumo de matéria-prima por tonelada de produto acabado e da margem de lucro obtida pela empresa através da resolução de um problema.