O potencial das dietas vegetarianas para a sustentabilidade: um estudo com estudantes da UFPE - CAA.

Abstract

A sustentabilidade é um conceito que surgiu há mais de 400 anos e continua sendo pauta por visar o equilíbrio econômico, social e ambiental. As preocupações crescentes relacionadas ao meio ambiente geraram debates sobre a relação entre alimentação e sustentabilidade. Esta pesquisa qualitativa se utilizou de um formulário semi estruturado virtual para coleta do corpus para compreender como os estudantes da UFPE - CAA percebem a capacidade que dietas vegetarianas têm de contribuir com a sustentabilidade. A análise revelou motivações diversas para a adoção de práticas alimentares sustentáveis, entre algumas delas, se apresentam os aspectos socioculturais e o acesso à informações. As percepções relacionadas aos impactos ambientais e o consumo de carne se mostraram variadas, indicando a necessidade de acesso à informações sobre o tema. Além disso, os estudantes destacaram que a Universidade poderia contribuir mais para a promoção deste debate no âmbito acadêmico. Conclui-se que a discussão e o acesso à informações sobre o tema têm impacto nas percepções dos estudantes, porém destaca-se a necessidade de incentivos para adoção de uma alimentação sustentável.