Aprimoramento de sistema de monitoramento e controle microbiológico com foco em qualidade e segurança alimentar em indústria de ração para cães e gatos

Abstract

A contaminação por Salmonella spp. é um constante ponto de atenção para as indústrias de ração para cães e gatos de estimação devido às doenças causadas pelo microrganismo, que pode levar à morte. Para prevenir a contaminação de Salmonella spp., é necessário o cumprimento de diversas boas práticas industriais para garantir a segurança do produto. Como método de prevenção, foi elaborado um sistema de monitoramento de qualidade microbiológica do ambiente, através de análises de contagem de Enterobactérias, Bolores e Leveduras, considerados microrganismos indicadores, com os resultados gerenciados de forma visual através de relatórios desenvolvidos no aplicativo Microsoft Power BI. Além disso, foram reavaliados os pontos de coleta de superfícies, visando abranger os locais mais críticos em relação à contaminação do produto. Através dessa gestão, foi possível reduzir o nível de reprovações por contagem de Enterobactérias, bolores e leveduras, garantindo um produto mais seguro, devido a uma abordagem mais rápida e assertiva, sendo evidenciado pela ausência de contaminações por Salmonella spp. Como resultado, obteve-se maior estabilidade nos resultados microbiológicos e o reconhecimento da organização com status máximo de segurança microbiológica.