Obtenção de concentrado proteico a partir do cultivo de inseto em Manipueira

Abstract

A produção de insetos destinados ao consumo humano, denominada antropoentomofagia, foi sugerida pela FAO/ONU como uma alternativa sustentável para a alimentação. Deste modo, foi viabilizada a produção de larvas de Zaprionus indianus com concentração protéica, através do cultivo em dieta suplementada com manipueira. Adultos de Z. indianus foram coletados, submetidos a adaptação da dieta controle (DC) e mantidos sob condições controladas de temperatura a 25 ± 3 °C. A manipueira, subproduto da mandioca rica em carboidratos, proteínas e minerais e posteriormente foi utilizada como ingrediente na elaboração da dieta suplementada (DSM), após tratamento para volatilização dos compostos cianídricos presentes na sua composição. Dos adultos jovens de Z. indianus cultivados em DC, foram separados e distribuídos 15 casais para cultivo em DC e outros 15 para cultivo em DSM. Após o a aumento desta população, 500 casais de drosofilídeos jovens foram cultivados em DC e outros 500 casais em DSM e as larvas obtidas foram utilizadas nesta pesquisa. Foi observado que as larvas cultivadas em dieta suplementada com manipueira (LDSM) apresentaram uma quantidade de proteína 438% maior, quando comparadas às larvas cultivadas em dieta controle (LDC). Entretanto, as LDSM apresentaram uma quantidade de carboidrato 75% menor e um teor de lipídeo 63% maior, em comparação às LDC e estes resultados podem ser atribuídos à metabolização do carboidrato sendo convertido em lipídeo, uma vez que os mecanismos bioquímicos dos humanos e dos drosofilídeos apresentam similaridades. A massa e o comprimento das LDSM foram 87% e 17%, respectivamente maiores, quando comparadas às LDC, sendo essas variações atribuídas às proporções de proteína e carboidrato presente na DC (1:18) e DSM (3:17). Tais proporções também conferiram maior viabilidade e menor tempo de desenvolvimento no período larva-adulto. Os casais cultivados em DSM, além de uma emersão 332% maior de adultos, também foi verificado um tempo de desenvolvimento 162% maior quando comparados aos adultos individualizados e cultivados em DC. Os dados evidenciam que a suplementação da dieta de Z. indianus com manipueira produz larvas com maior concentração protéica e menor concentração de carboidrato, sendo possível sua recomendação em planos alimentares que requeiram produtos ricos em proteína.