Modelagem e análise de um sistema de armazenagem de produtos perecíveis utilizando simulação de eventos discretos

Abstract

Em sistemas de produtos perecíveis, o grau de complexidade do gerenciamento de estoques aumenta devido às restrições dos produtos quanto à temperatura, validades, restrições sanitárias e alimentícias, por exemplo. Neste contexto, esta dissertação trata um dos principais problemas em sistemas de armazenagem de produtos perecíveis: encontrar um sistema robusto, com alta rotatividade de produtos e que respeite as restrições e características da operação. O objetivo é modelar, simular e propor soluções de melhorias para sistemas de armazenagem de produtos perecíveis em racks de uma indústria alimentícia de grande porte. Para isso, utilizaram-se de modelos de simulação de eventos discretos que foram aplicados ao caso real para modelar o sistema atual do estoque de matéria-prima da indústria, formado por racks do tipo Drive-in e confrontá-lo com sistemas similares como o rack do tipo PushBack. Através desses modelos, foi possível analisar o caso atual para propor soluções de melhorias através de cenários simulados, mostrando a eficiência dos cenários propostos. Os resultados obtidos mostram que, a longo prazo, a mudança no sistema de armazenagem atual do caso estudado podem trazer ganhos significativos à organização.