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Please use this identifier to cite or link to this item: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/1449
Title: Caracterização de treze cepas de Zymomonas mobilis tolerantes ao ácido clorídrico e à bile bovina
Authors: CAVALCANTI, Karen Pena de Souza
Keywords: Micribiologia;Bioquímica
Issue Date: 2004
Publisher: Universidade Federal de Pernambuco
Citation: Pena de Souza Cavalcanti, Karen; Camelo Pessoa de Azevedo Ximenes, Eulália. Caracterização de treze cepas de Zymomonas mobilis tolerantes ao ácido clorídrico e à bile bovina. 2004. Dissertação (Mestrado). Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia de Produtos Bioativos, Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2004.
Abstract: Desde seu isolamento por Lindner em 1924, Zymomonas mobilis tem demonstrado um grande potencial probiótico. Dentre as características para seleção de um probiótico inclui-se sua tolerância ao ácido e à bile, que garante a manutenção da viabilidade durante sua passagem pelo trato gastrintestinal. Com base nestes critérios, foi objetivado a caracterização da ácido-bile tolerância de treze cepas de Zymomonas mobilis isoladas de fermentação alcoólica. Numa primeira etapa foram selecionadas cepas tolerantes ao ácido ou à bile, cuja avaliação foi realizada pela enumeração das unidades formadoras de colônias (UFC/mL), após quatro horas de contato em meio de cultura de SSDL acidificado, com diferentes valores de pH, ou pela incorporação, ao meio, de diferentes concentrações de bile bovina. A segunda etapa constou de uma avaliação da tolerância à 0,3% de bile bovina associada ao meio de SSDL acidificado (pH(s) 2,5; 3,0 e 4,0). Todas as cepas cresceram em meio contendo concentrações iguais ou inferiores à 0,5% de bile bovina ou em pH igual ou superior a 3. Todas as cepas sobreviveram em meio SSDL pH 4,0 contendo 0,3% de bile bovina, após 4 horas de contato, cujos percentuais de viabilidade variaram de 58,61% a 87,66%, dependendo da cepa estudada
URI: https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/1449
Appears in Collections:Dissertações de Mestrado - Biotecnologia Industrial

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