Secador convectivo de frutas e vegetais assistido por luz ultravioleta do tipo C (UV-C)

Abstract

Secador convectivo de frutas e vegetais assistido por luz ultravioleta do tipo C (UV-C). A presente invenção refere-se ao desenvolvimento de um secador convectivo com aplicação de luz ultravioleta do tipo C (luz UV-C) integrada ao processo de secagem para uso na produção de vegetais secos. O objetivo é melhorar a taxa de remoção de água durante o processo de secagem, especialmente para alimentos ricos em substâncias vegetais específicas, como compostos lignocelulósicos (celulose, hemicelulose e lignina). Para fazer isso, a invenção utiliza luz UV-C de forma a ajudar na quebra dessas substâncias durante o processo de secagem, facilitando a saída da água. O problema que esta invenção resolve é como aplicar de forma eficaz a luz UV-C em secadores, considerando que as condições de secagem podem limitar a utilização dessa tecnologia. O dispositivo criado para isso inclui uma lâmpada UV-C que fica do lado de fora do secador, separada por uma janela de vidro de quartzo. Essa janela permite que a luz UV-C passe do lado de fora para o interior do secador com o mínimo de perda de energia. A lâmpada é posicionada de modo a atingir diretamente a maior superfície possível dos alimentos a serem secos, garantindo a máxima eficiência. Com isto, esta invenção propõe uma solução para melhorar a secagem de alimentos usando luz UV-C, tornando-a mais eficaz e viável, mesmo em condições desafiadoras de operação. Isso pode ser particularmente útil na produção de vegetais secos, ajudando a preservar a qualidade desses produtos.