Influência do isolamento social nos hábitos alimentares de mulheres usuárias dos restaurantes universitários de uma universidade pública de Pernambuco

Abstract

A pandemia de Covid-19 causou mudanças significativas no cotidiano das sociedades. O isolamento social foi uma medida adotada para conter a propagação do vírus afetando os hábitos alimentares da população em geral. Devido ao isolamento social os Restaurantes Universitários passaram um período sem funcionar e os estudantes que obtinham as refeições gratuitamente estiveram sem o seu devido acesso, passando a receber um auxílio alimentação nesse período. Desse modo, o estudo tem como objetivo analisar se o isolamento social modificou os hábitos alimentares de estudantes do sexo feminino usuárias dos Restaurantes Universitários (RUs) de uma universidade pública de Pernambuco. A pesquisa realizada foi aprovada pelo Comitê de Ética em Pesquisa Envolvendo Seres Humanos da UFPE, a metodologia utilizada consiste em uma pesquisa transversal e quantitativa, dispondo-se um questionário com 29 perguntas em um formulário on-line enviado às estudantes usuárias dos RUs do Campus Recife e Campus Caruaru. Participaram do estudo 167 mulheres usuárias dos Restaurantes Universitários da UFPE. Foram investigadas as variáveis sociodemográficas, econômicas, relacionadas à saúde e estado nutricional, além disso, foi avaliado o consumo alimentar e a frequência alimentar considerando alimentos marcadores de uma alimentação saudável e não saudável. Constatou-se que cerca de 30,5% das estudantes residiam com 4 ou mais pessoas durante o período de isolamento social; que 48% deste grupo possuía renda de até 1 salário mínimo; que tanto o consumo de alimentos marcadores de alimentação saudável quanto não saudável diminuíram, no entanto, a frequência de consumo de alimentos saudáveis e não saudáveis aumentou demonstrando que as estudantes passaram a consumir mais os alimentos habitualmente consumiam durante o período de isolamento social. Sobre o estado nutricional antes e durante o isolamento social foi identificado mais de 60% das estudantes em eutrofia, quando consideradas as áreas de conhecimento foi observado principalmente o aumento do número de estudantes na faixa de sobrepeso e obesidade. Desse modo, os dados obtidos no presente estudo sugerem que o isolamento social foi capaz de modificar os hábitos alimentares das estudantes usuárias dos RUs e que mesmo com o pagamento do auxílio financeiro essas estudantes estiveram expostas a uma alimentação desbalanceada.