Estudo da composição química da goma do cajueiro dos estados Piauí, Ceará e Pernambuco e avaliação da toxicidade

Abstract

A goma do cajueiro (GC) é um biopolímero obtido a partir do exsudato da árvore Anacardium occidentale L., popularmente conhecida como cajueiro. Este biopolímero apresenta propriedades funcionais e bioativas significativas, com potencial para substituir biopolímeros importados, destacando-se como uma alternativa sustentável para as indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. No entanto, fatores sazonais e ambientais podem influenciar diretamente sua composição e propriedades, tornando indispensável a padronização para aplicação industrial. Este estudo teve como objetivo caracterizar a GC coletada nos estados do Ceará, Piauí e Pernambuco em diferentes períodos, avaliando suas propriedades físico-químicas, também observar aspectos microbiológicas e toxicológicos. Para isso, foi utilizado um método sustentável de purificação, livre de solventes orgânicos. As coletas ocorreram nas localidades de Santana do Acaraú (CE), Ilha Grande (PI) e Yaguara (PE), levando em consideração fatores sazonais que influenciam a exsudação da GC. As propriedades físico-químicas foram avaliadas por meio de análises de umidade, cinzas e solubilidade, complementadas por técnicas de caracterização estrutural, como FTIR, DRX e térmicas (TG e DSC). A massa molar foi determinada por Cromatografia de Permeação em Gel (GPC), composição mineral e de metais. Realizamos também análises microbiológicas e ensaios biológicos de toxicidade aguda realizada em camundongos (Mus musculus), avaliando parâmetros hematológicos, bioquímicos e histopatológicos. A GC apresentou teores de umidade entre 1,4 e 3,15%, e de cinzas entre 0,55 e 1,06%. A solubilidade demonstrou alta capacidade de dissolução. As análises espectroscópicas indicaram as principais ligações funcionais da GC, com bandas características de hidroxilas e glicosídicas, demonstrando sua estrutura polissacarídica. A difração de raios-X revelou uma estrutura predominantemente amorfa. Nas análises térmicas, identificou-se três eventos de decomposição em fases distintas, com a primeira perda de massa atribuída à evaporação da água absorvida pela GC. Em temperaturas mais elevadas, foram observados eventos relacionados à despolimerização e à decomposição. A calorimetria exploratória diferencial revelou transições endotérmicas em todas as amostras. Na análise de GPC, massa molar ponderal média ficou entre 2,89 × 104 e 5,35 × 104 g/mol. A análise do conteúdo mineral e metais revelou concentrações de potássio (95,14 g/L), magnésio (133,9 g/L) e cálcio (16,25 g/L). Adicionalmente, a análise microbiológica obteve resultados de <10 UFC/g para Escherichia coli, ausência de Salmonella spp., e baixos níveis de bolores e leveduras. Nos ensaios de toxicidade aguda, realizados, não foram relatadas alterações hematológicas, bioquímicas ou histopatológicas significativas nos parâmetros avaliados. Os resultados obtidos demonstram o potencial da GC como um biopolímero sustentável e versátil, cuja composição e estabilidade são influenciadas pelas condições ambientais e sazonais da coleta.