Caracterização estrutural e atividade citotóxica e imunomodulatória de um novo exopolissacarídeo extraído dos grãos de Kefir

Abstract

Os polissacarídeos possuem diversas aplicações em diferentes áreas, como alimentícias, têxteis, indústrias de papel, cosméticas e farmacêuticas. Os polissacarídeos de origem microbiana (exopolissacarídeos) têm sido principal fonte de estudos, pois são renováveis, com pouca toxidade, sendo alvo desses ramos industriais. O consórcio microbiano de kefir produz exopolissacarídeos que são tradicionalmente extraídos em soluções aquosas neutras com o auxílio de calor e estes já demonstraram em estudos anteriores que possuem atividades antimicrobiana, antioxidante e até mesmo antitumoral. Reconhecendo os benefícios do kefir, este estudo visa à extração em meio alcalino e análise estrutural de exopolissacarídeos a partir de grãos de kefir, seguido de precipitação etanólica e avaliação da atividade antitumoral e citotóxica. A partir de análises como o FTIR (Espectroscopia de Infravermelho por Transformada de Fourier), TG (Termogravimetria), DSC (Calorimetria Exploratória Diferencial), ensaios de acetilação, metilação e RMN (Espectroscopia de Ressonancia Magnética Nuclear) foi possível determinar a estrutura do biomaterial. O mesmo trata-se de um homopolissacarídeo seguido de monômeros de glicose, típicos de glucana com predominância de ligações β (1-6). Foram realizados ensaios de citotoxicidade com células tumoraise células normais (linfócitos), onde foi observado potencial citotóxico alto (70%) para leucemia mielocítica crônica (K-562) e moderado (58%) para adenocarcinoma de mama humano (MCF-7), assim como foi realizado um ensaio com células normais (linfócitos) a partir de um kit contendo citocinas: IL-2 (Interleucina 2), IL-4 (Interleucina 4), IL-6 (Interleucina 6), IL-10 (Interleucina 10), TNF-α (Fator de Necrose Tumoral-α) e IFN-γ (Interferon -gama) demonstrando que o exopolissacarídeo é um pró-cicatrizante por promover ação em TNF-α e IL-6. Diante do potencial farmacológico desse material, o mesmo pode ser aplicado para a produção de biofilmes como cicatrizantes, ou ainda em outros ramos industriais.